La D.O Toro se ubica al sureste de Zamora y al noroeste de Valladolid abarcando municipios de ambas provincias.
El clima continental extremo con influencia atlántica y escasa pluviometría junto a los suelos pobres y arenosos con abundantes cantos rodados consiguen la mejor expresión de la Tinta de Toro, variedad mayoritaria, que convive junto a la Garnacha Tinta y las blancas Verdejo y Malvasía.
Bodega Burdigala es el proyecto de Francois Lurton y Dany & Michel Rolland en la D.O Toro.
Francois Lurton, quinta generación de una familia de viticultores de origen bordelés, posee bodegas en Argentina, Chile, Francia y España. Michel y Dany Rolland, enólogos de reconocido prestigio, también de Burdeos, asesoran a bodegas de todo el mundo; los tres juntos han sabido aprovechar todo el potencial de la Tinta de Toro y elaboran vinos que pretenden y consiguen trasladar la elegancia bordelesa a una zona como la D.O Toro.
Sólo embotellan tres vinos; Campo Elíseo y Campo Alegre, que presentaremos en próximos post y el que os queremos coomentar hoy en Vinopremier.com; Campesino 2011.
El vino tinto Campesino 2011 que, por cierto, incluimos en el Box de febrero, ha sido una de las últimas incorporaciones en Vinopremier-Vinoteca...los clientes que lo han probado están encantados!!
Es un vino 100% Tinta de Toro de viñedos plantados en vaso con una edad medía de 20 años. La vendimia se realiza en cajas; una vez en la bodega tanto los racimos como las uvas despalilladas se seleccionan a mano en mesa. Maceración prefermentativa con el fin de extraer los más delicados aromas. Fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable y posterior maceración con las lías durante siete días. La fermentación maloláctica se realiza mitad en inox y el resto en las mismas barricas de roble francés donde se cría durante seis meses.
El aspecto es atractivo, media capa de un picota violáceo que nos invita a catarlo…aromas de fruta roja y negra, regaliz y suaves balsámicos; elegante. En boca apreciamos la madurez del tanino y el perfecto equilibrio; estructura medía,sabroso y medianamente largo. Buen compañero para las tardes de final del invierno.