PREPARACIÓNTrituramos los anacardos, las zanahorias, la cúrcuma, un poquito de sal, un chorrito de aceite y el limón. Añadimos un pelín de agua y seguimos triturando, hasta que quede la consistencia de un paté.
Disponemos en un plato las rodajas de calabacín, echamos un poco de paté en cada una y decoramos con germinados y un poquito de pimentón.Sugerencias: este mismo paté se puede usar para rellenar endibias. También se pueden utilizar rodajas de pepino en lugar de calabacín.