Ingredientes (para 6 personas):
- 20 a 25 placas de canelones
- 100 g. de aceite de oliva virgen extra
- 200 g. de cebolla troceada en gajos
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates cortados en cuartos o 150 g. de tomate natural triturado (de bote)
- 200 g. de pechuga de pollo, cortada en dados 200 g. de ternera cortada en dados 200 g. de carne magra de cerdo, cortada en dados
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 30 g. de coñac, o brandy
- 50 g. de harina 200 g. de leche
Para la bechamel:
- 10 g. de aceite de oliva virgen extra
- 50 g. de mantequilla
- 60 g. de harina
- 800 g. de leche
- Sal, al gusto
- Nuez moscada, al gusto
- Pimienta, al gusto
Para espolvorear:
Preparación:
Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalos a remojo para que se ablanden. Después escúrralos bien y póngalos sobre papel de cocina absorvente.
Si son de hervir, cuézalos y escúrralos de igual manera. Reserve. Ponga el aceite para hacer el relleno en el vaso y programe 3 mn. temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Añada la cebolla y los ajos; programe 5 mn. temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore el tomate y programe 2 mn. temperatura Varoma, velocidad 1. Agregue las carnes salpimentadas, el laurel y el coñac (o brandy).
Programe 30 mn. temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falten 2 mn. para acabar el tiempo programado, añada la harina a través del bocal.
Saque la hoja de laurel y programe 6 segundos, velocidad 4, ayudándose con la espátula (si le gusta más triturado, hágalo en velocidad 5).
A continuación incorpore la leche y vuelva a programar 5 mn. 100º, velocidad 3. Saque del vaso y deje enfriar la mezcla.
Una vez fría, rellene las placas con ella, póngalas en una fuente de horno y reserve. Prepare la bechamel poniendo el aceite y la mantequilla en el vaso. Programe 2 mn. temperatura Varoma, velocidad 1.
Añada la harina y rehogue 2 mn. 100º, velocidad 1 1/2. Añada el resto de los ingredientes y programe 9 mn. 100º velocidad 4.
Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y métalos en el horno hasta que estén dorados.