Seguimos con el reto de Salsas Asturianas una semana más. Esta semana toca la maravillosa salsa de Cabrales, mi segunda favorita ya que me encanta el queso Cabrales.
Es una salsa que va con cualquier cosa de verdad, me he hecho hasta bocatas de Jamón untando un poco de la salsa, pero pensé que le podía dar un uso más chulo e hice unos canelones con una besamel de Salsa Cabrales de Salsas Asturianas. Os recomiendo usarla con una buena carne de ternera o de cerdo.
Os aseguro que quedaron perfectos y muy suaves porque las salsas que se hacen con el queso Cabrales suelen ser muy fuertes y en cambio la salsa de Salsas Asturianas ha conseguido la perfección ya que está muy equilibrada, le aporta un toque muy suave pero con un gran sabor.
Vayamos con la receta.
Ingredientes para 20 canelones
- 20 placas de canelones
Para el relleno
- Media cebolla
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- Medio puerro
- 500 gramos de carne picada
- 200 gramos de tomate frito
- Comino
- Sal
Para la besamel de Salsa de Cabrales
- 1 Cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 500 ml de leche (aprox)
- 200 ml de salsa de Cabrales de Salsas Asturianas
Elaboración
1.- Vamos a comenzar haciendo el relleno, para ello empezamos pochando las verduras en una sartén.
2.- Una vez pochadas agregamos la carne y el tomate frito, sal y cominos. Dejamos enfriar el relleno para poder rellenar más fácilmente.
3.- Para la besamel de salsa de queso Cabrales. Ponemos en una cacerola a fundir la mantequilla con un poco de aceite para que no se queme la mantequilla, siempre atentos a la misma. Una vez fundida agregamos la harina tamizada con un colador y rehogamos un par de minutos para que pierda el sabor a crudo.
4.- Incorporamos la leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
5.- Agregamos la salsa de Cabrales de Salsas Asturianas, unos 200 ml. Podemos agregar un poco más si queremos para darle más sabor. La idea de agregar la salsa y no el queso directamente hace que nos dé un sabor muy suave y rico, si hubiéramos añadido queso tuviéramos que hacerlo con más cuidado ya que el queso Cabrales es un qeuso fuerte y la salsa le aporta su gran sabor pero no toda su fuerza.
6.- Cocemos las placas de canelones en caso de que lo indique el fabricante. En este caso vienen precocidas, simplemente habrá que ponerlas a remojo 20 minutos en agua caliente.
5.- Rellenamos los canelones poco a poco.
6.- Cubrimos de la besamel de queso Cabrales y queso rallado.
7.- Gratinamos 10 minutos en el horno.