¡FELIZ VIERNES!
Ingredientes:
(para dos personas, unos 6 rollos)
- Un calabacín, no demasiado grande, o bien medio si es muy gordo porque sobrará.
- 120 grs de arroz tipo bomba
- una docena de gambas cocidas
- 6 lonchas de jamón york
- 6 lonchas de queso tipo Havarti
- una bolsita de aceitunas sin hueso
- aceite, sal, laurel, ajo.
Elaboración:
Para hacer los rollitos yo he utilizado una esterilla envuelta en plástico, lo mismo que uso para hacer sushi que es muy práctico.
En primer lugar preparamos las lonchas de calabacín para hacer los canelones. Se cortan finas lonchas con un pelapatatas para que nos salgan bien y con cuidado se colocan en una fuente para microondas con un chorrito de aceite. Se ponen durante 5 minutos a 600 w, pero habrá que vigilar porque dependerá de lo finas que sean las lonchas o la potencia exacta del microondas. Nos deben quedar cocidas.
Mientras tanto, pondremos a cocer el arroz en un cazo pequeño, con unas hojas de laurel, un ajo, sal y lo dejamos unos 15 minutos o hasta que el arroz esté bien cocida.
En un bol vamos a mezclar el arroz con las aceitunas y las gambas troceadas para que nos quede bien mezclado.
Para montarlo todo, se coloca la esterilla sobre la tabla o encimera y vamos colocando las lonchas del calabacín ya cocidas montandolas un poco en las orillas unas sobre otras, para cubrir toda la superficie de la esterilla del calabacín.
Encima del calabacín se coloca una loncha de jamón de york extendida, a continuación una loncha de queso havarti y por último la mezcla de la arroz.
Entonces vamos a enrollar con mucho cuidado todo con la ayuda de la esterilla y apretando siempre con los dedos hacia dentro, para que nos queden bien formados.
Una vez tengamos el rollito hecho lo cortaremos con un cuchillo al medio o a la medida deseada.
Por encima se le espolvorea un poco de emmental rallado y para acompañar hice un poco de bechamel ligera, pero se puede añadir mahonesa o cualquier otra salsa.
Animaros a probarlo.
un beso !