Hoy os voy a deleitar con un plato esquisto. Los canelones o la lasaña son las típicas recetas que gusta tanto a los grandes como a los más pequeños de la casa y normalmente los hacemos de la manera tradicional. Pues bien, aqui os dejo esta versión que os va a encantar. Este relleno, también lo podéis usar con otros platos, como para rellenar empanadas, hojaldres y un tartar... la combinación con las espinacas, el coñac y las pasas hacen que la receta tenga un toque muy distinguido y muy fino al paladar.
Ah! Ahora se pueden encontrar los tomates secos en cualquier supermercado y a un precio más asequible que antes. Así que aprovechar y probar esta bechamel que seguro que no os deja indiferente!!
INGREDIENTES( 4 PERSONAS):
- Placas de Lasaña precocida. (Se ahorra tiempo, pero también se puede con las placas normales).
- 200Gr. de espinacas frescas.
- 400 Gr. de carne picada de ternera.
- 1 Chorrito de Coñac.
- 1 Cebolla.
- 1 Zanahoria.
- 1 Puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 2 Champiñones.
- 2 Cucharadas de pasas.
- 40 Gr.Harina
- Leche
- Aceite de oliva.
- 40 Gr. mantequilla.
- 8 Tomates secos.
- Queso parmesano.
- Sal.
- Poner las placas a remojo en agua caliente como indiquen las instrucciones del fabricante. Utilizamos placas de lasaña porque son mas grandes y podemos rellenar mucho mejor.
- Pochar el ajo y la cebolla picada fina. Añadir el puerro, la zanahoria y los champiñones todo muy picado.
- Agregar las espinacas y las pasas tapando la sartén para que se cocine mejor.
- Dejar evaporar el agua y subir el fuego. Añadir la carne picada y cocinarla hasta que esté bien dorada.
- En este punto echar el chorrito de coñac, dejar que evapore el alcohol y ya tenemos listo el relleno de los canelones.
- Calentar el horno a 200º 10 minutos mientras preparamos la bechamel.
- Aparte hacemos la bechamel: Calentar el aceite con la mantequilla y freímos la harina sin que se queme. Incorporamos la leche y no dejamos de remover hasta conseguir una textura un poquito espesa. Salpimentamos.
- Cortamos los tomates secos en trocitos y lo trituramos con la bechamel.
- Preparamos los canelones extendidos en un paño seco y lo rellenamos con la mezcla de carne.
- Echamos aceite en el recipiente que usaremos para el horno. Incorporamos los canelones y la bechamel por encima y rallamos queso parmesano por encima. Dejamos en el horno hasta que se gratinen.