Los canelones son un plato tradicional por Navidad en nuestro país. Antiguamente se hacían con los sobras de carne del día anterior con pasta de canelones, bechamel y queso rallado.
Ahora, sin embargo se a trasformado un poco, se hacen de espinacas con carne, de verduras, de pescado y marisco o marisco con carne. Cada cual los hace a su manera.
Nosotros vamos a elaborar unos canelones de pescado y marisco que tranquilamente puedes comértelos en invierno y en verano. Por lo menos yo me los como todo el año!
Vamos a la receta.
Ingredientes para elaborar Canelones de pescado y marisco
- 1 Lomo de Merluza
- 1 Lomo de Rape
- 20 Gambas
- 20 Mejillones
- 1 Cebolla
- 4 Cucharadas de Harina
- Mantequilla
- 1 Vaso de Leche
- 1 Pizca de nuez moscada
- Pasta de canelones
- 2 Hojas de Laurel
- Queso rallado
- Pimienta
- Sal
Cómo elaborar Canelones de pescado y marisco
Para elaborar esta receta de ”Canelones” necesitaremos…gambas que no estén peladas
- Limpiamos bien los pescados para que no tengan espinas. Ponemos una olla al fuego con agua.
- Cuando hierva añadimos los pescados, las gambas, la cebolla, el laurel, la sal y la pimienta.
- Aparte hacemos los mejillones con un poco de agua y reservamos el caldo.
- Cuando esté todo cocido lo colamos y reservamos el caldo. Cogemos el pescado y el marisco sacamos las cascaras y mezclamos.
- Lo trituramos todo y hacemos la bechamel con la harina, la leche, la mantequilla y la nuez moscada. Mezclamos un poco de bechamel con la mezcla.
- Dejamos que se enfrié un poco y cocemos la pasta con el caldo reservado.
- Cuando esté cocida vamos rellenándola con la mezcla.
- Lo ponemos en una bandeja apta para el horno con una cama de bechamel por debajo y por encima. Por último ponemos el queso rallado.
- Precalentamos el horno a 200º y gratinamos.
Qué buena pinta tienen y que hambre! No son difíciles de hacer y puedes ponerles los ingredientes que prefieras.
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Hasta la próxima receta!
Puedes ver la receta en el blog pulsando en el siguiente enlace: Canelones de pescado y marisco.