Esta es otra versión fácil, sencilla, rápida y no menos sabrosa de los Canelones de piña con frutos rojos (aquí). Si aquella era un postre lleno de frutas, esta es un entrante delicioso realizado con verduras frescas, queso y nueces.
Hay que idear platos refrescantes y que nos aporten todas las vitaminas y las sales necesarias para hacer frente al calor del verano. Esta receta la podéis ver en video aquí
Ingredientes para 4 personas: 1 piña natural 1 tomate 1 cebolla tierna unas hojas de lechuga unas habas baby crudas 100-150 gr. de queso feta en dados 12-16 nueces sésamo negro 4c/s de mahonesa 80-100 cc. de zumo de piña
Hacer la salsa de piña, para ello mezclar bien la mahonesa con el zumo de piña , ha de quedar una salsa fina y homogénea. Podéis verla también aquí
Pelar la piña verticalmente y con una mandolina cortar 8 o 12 tiras finitas a lo largo . Recortar los lados para que queden rectangulares y de similar tamaño. Reservar.
Trocear del tamaño de los dados de queso feta, el tomate y la cebolla. Cortar en juliana las hojas de lechuga. Trocear las nueces. Partir por la mitad las habitas
Juntar todos esos ingredientes con un par de cucharadas de la salsa de piña y poner porciones en el centro de cada lámina de piña. Enrollar como si se tratara de un canelón , colocar en el plato de servir, salsear con la sala de piña y esparcir un poco de sésamo negro para dar color.
NOTA: Se puede rellenar con las verduras que se desean, pero todas crudas. ** La cantidad de queso, es orientativa. ** La salsa de piña no tiene que quedar muy líquida, estará en función del zumo que le añadamos. ** En verano es mejor no hacer la mayonesa casera, emplead una de comercializada o bien hacer lactonesa (aquí) ** c/s= cucharada sopera
Bajo en calorías: no abusar de la salsa de piña Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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