Canelones de salmón y aguacate al roquefort.

Unos refrescantes y sencillísimos canelones para calmar estos calores que se avecinan...
Ingredientes: 1 caja de canelones, 2 aguacates, 150grs de salmón ahumado, 1 cebolla, 1 tomate, sal, pimienta, orégano, aceite, limón, 100grs de queso roquefort, 200ml nata líquida.
Cocemos las placas de lo canelones según el fabricante y dejamos secar en un paño limpio.
Para la salsa de roquefort calentamos la nata con el queso removiendo bien hasta que se funda y se integre todo bien. Dejamos enfriar.
Por otro lado pelamos y picamos en cubitos el salmón, el tomate, la cebolla y los aguacates, y aliñamos con aceite, limón, sal, pimienta y orégano.
Para servir sólo hay quemontar los canelones rellenándolos con la mezcla de aguacate y los cubrimos por encima con la salsa de roquefort. Un sustituto de ensalada o primer plato delicioso...