Canelones de setas y bacon

Vamos hoy con una receta de pasta casera y bastante sencilla.Ya sabéis que los canelones siempre resultan algo laboriosos pero siempre podemos convertirlos en una lasaña y simplificamos el tema para los que vayan con prisas, simplemente en vez de enrollar la pasta en canutillos colocaremos planchas de pasta hervida y relleno alternativas cubriendo al final con la bechamel y el queso rallado, el sabor es exactamente el mismo y el resultado muy parecido, por lo que lo dejo a vuestra elección.Es una receta que podemos preparar la víspera y dejar sin hornear en la nevera, al día siguiente es tan simple como calentar el horno a 200º y hornear unos 20 minutos y 5 más gratinando.
Vamos allá con estos ricos
CANELONES-LASAÑA DE SETAS Y BACON

INGREDIENTES (4-5 personas)
1 paquete de pasta para canelones 400 gr. de setas (del tipo que prefieras)2 lonchas gruesas de bacon ahumado1 cebolla medianasal pimientaromero picado (fresco o seco)aceite de oliva1 cucharada sopera de salsa de soja
Para la bechamel2 cucharadas de harina3 vasos de lecheel jugo de cocinar las setas1 puntita de nuez moscadasalpimienta1 nuez de mantequilla
Queso parmesano rallado al gusto

Paso 1: Limpiamos y picamos en pequeños dados las setas y reservamos.
Paso 2: Pelamos y picamos finamente la cebolla y reservamos
Paso 3: Troceamos el bacon en taquitos muy pequeños y reservamos.
Paso 4: En una sartén pondremos un chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla. 
Paso 5: Cuando esté empezando a transparentar añadimos las setas picaditas y cocinamos todo junto y salpimentamos. Cuando lo tenemos cocinado ponemos en un colador y reservamos el jugo que sueltan.
Paso 6: Preparamos la pasta según las instrucciones del fabricante.
Paso 7: En la misma sartén anterior ponemos el bacon con un chorrito (muy poco) de aceite y freimos hasta dejar tostadito. 
Paso 8: Añadimos las setas escurridas y mezclamos todo muy bien, añadimos la salsa de soja, removemos y reservamos.
Paso 9: Ahora preparamos los canelones rellenando cada planchita de pasta con una cucharada de relleno y enrollando, disponemos en una bandeja de horno. 
Paso 10: Vamos a preparar la bechamel en la sarten donde hemos frito el bacon, para lo que pondremos a derretir la mantequilla y una vez derretida incorporamos la harina moviendo muy bien hasta tostarla un poquito con el fuego medio para no quemarla. Ahora incorporamos la leche y movemos la mezcla muy bien con ayuda de unas varillas para que no nos queden grumos.
Paso 11: Seguimos cocinando la bechamel a fuego medio-bajo hasta que tome la consistencia deseada, añadimos el jugo reservado de las setas, salpimentamos y añadimos la nuez moscada.
Paso 12: Cubrimos los canelones con la bechamel y con abundante parmesano rallado. 
Paso 13: Horneamos 10-15 minutos (horno pre-calentado a 200º)  y gratinamos 5 minutos al final.