Los cannoli siciliani son uno de los postres más famosos y queridos del mundo. Consiste en una pasta fina al huevo aromatizada con vino dulce - marsala, envuelta en tubos de caña o bambú y frita en aceite. Una vez cocidos hasta que adquieren un color, marrón dorado, se rellenan con crema de requesón enriquecida con trocitos de chocolate negro, así como frutas confitadas y pistachos picados. Al añadir el aroma de las flores de azahar, se consigue una mezcla excepcional de sabores y aromas.
Ingredientes de cannoli:
300 gramos de harina
50 gramos azúcar
5 gramos cacao amargo
1 gramo canela
1 huevo
100ml vino dulce
30ml vinagre de manzana
50 gramos mantequilla
aceite para freír
Crema:
500 gramos de ricota - Como hacer queso ricota casero
50 gramos gotas de chocolate
120 gr de azúcar
50 gr dulce de flor de azahar (aquí la receta)
Corteza confitada de limón o naranja
Pistachos picados
1.Mezcla la harina, el azúcar, el huevo, la mantequilla, el cacao, la canela y el vinagre en un cuenco. Agregue el vino poco a poco hasta que la mezcla esté bien combinada, empieza con una taza pequeña y ajusta según sea necesario, depende de la harina usada absorbe más o menos cantidad, la masa debe de quedar un poco pegajosa.
2.Pasa la mezcla a una superficie enharinada y amásala con las manos. Agregue más harina si es necesario.
3.Envuelve la masa en film transparente y dejar a reposar unas dos horas.
4.Extiende la más a unos uno y medio, dos milímetros de grosor, con un rodillo o ayudándonos con la máquina de pasta, que es mucho más fácil.
5.Cortar en discos o cuadros de unos 10 o 12 centímetros.
6.Enrollar cada disco de masa formando cannoli sobre los tubos de caña, sellando bien los bordes con un poco de agua o clara de huevo, para que no se abran a la hora de freír.
7.Freír en abundante aceite, escurrir sobre papel de cocina. Cuando estén fríos retirar los tubitos.
Receta crema de cannoli
8.Preparar la crema de ricota. Mezclar la ricota con el azúcar y el dulce de azahar, por ultimo agregar las pepitas de chocolate, guardar en la nevera.
9.Rellenar los cannoli siciliani con la ayuda de una manga pastelera, justo antes de servir, para estén crujientes, adornar con pistachos picados y cortezas limón y naranja confitadas. Espolvorear con azúcar glas y servir inmediatamente.
En la página siguiente hay 20 platos típicos de Italia que van más allá de la pasta. Allí encontrarás algunas de las mejores delicias italianas saladas y dulces. Durante los próximos 60 días, es decir, cada 3 días, se compartirá una nueva receta para que puedas disfrutar plenamente de la cocina de Italia. Si no puedes esperar y quieres conseguir una ahora mismo, deja un comentario y tu deseo se hará realidad.