Les voy a ir mostrando los postres típicos navideños que hacían por estas fechas en mi casa. Los cannolis con esta crema suave eran nuestros preferidos.
¿cuántos años tendrá esta receta? quien sabe, fué pasando de boca en boca en mi familia, de mis antepasados...vaya a saber desde que rincón de Italia la trajo mi bisabuela, Padovanna Lavecchia.
Bueno, la cosa es que por suerte, la tengo y se las brindo.
Antes que nada, les comento que originalmente, los tubos con que se hacen estos cannolis, eran de caña, caña hueca, a la que mi abuela las limpiaba, y quitaba los nudos y cualquier corteza interior para que queden huecas.
Por suerte, ahora en el mercado se consiguen de metal, y para mi malasuerte, yo no conseguí, así que tuve que ingeniarmelas. Ah, si los hacen como yo, no los tiren, guardenlos que vamos a hacer unos cañoncitos de crema, o dulce de leche, con hojaldre al horno, un día de estos.
Fuí a un mercado de esos que son baratos, y compre unas bandejitas de aluminio que me costaron centimos.
Le quité la base con una tijera.
La enrolle, con algo cilindrico, para que tome la forma.
Corté un rectangulo de papel manteca, que diera con el tamaño del cilindro que hice antes
ven? así
Con el dedo, meto el excedente de papel hacia adentro, para que me quede fijo de los dos lados
bien hueco, para que no se nos cuele el aceite al freir.
La masa lleva (yo hice la 1/4 parte porque soy capaz de comermelos todos yo sola...)
1 kg de harina
4 yemas
200 gr de mantequilla
6 cdas de azucar
un poco de soda ( agua con gas yo no tenía, puse una nadita de bicarbonato y agua)
Estirar bien fina y cortar cuadrados del tamaño menor que los tubos.
Estiramos aún mas los vertices opuestos de un lado del cuadrado ( las otras puntas las dejamos tal cual)
Enrollamos la masa en el tubito, y la otra punta que va a quedar abbriba, la humedecemos con agua
Seguimos enrollando
rodamos para que se pegue bien las puntas
y freimos a fuego suave, 5 ó 6 de mi cocina.
Cuando los sacamos del aceite, con sumo cuidado, retiramos los tubos que estan calientes, y los dejamos enfriar para utilizarlos otra vez
Los rellenamos con crema pastelera, ricotta azucarada, crema chantilly o lo que se les ocurra, y servimos espolvoreados con azucar glas (azucar impalpable)