El oficio de cantero es uno de los más antiguos del mundo. A lo largo de la historia de la Humanidad, todas las grandes civilizaciones han construido templos, palacios, iglesias, murallas y casas persiguiendo, además de una utilidad práctica, plasmar en piedra una serie de conceptos o ideales que, de haber estado construidos en otros materiales, no hubieran asegurado de igual forma la inmortalidad de sus obras.
Estereotomía es el arte del trazado y ejecución de la labra de la piedra.