Canutillos o "Churros" según el diccionario particular de Lucía, la madre de mi amiga Cris. Es un dulce muy típico de por aquí,una masa frita parecida a la de empanadillas. Nadie se resiste a tomar uno por muy lleno que esté tras la comida. Modestia aparte, cuando aparezco con una bandeja de estos dulces, me hacen la ola.....
Ingredientes para la masa:
Tomo como medida el cubilete de la TH
- 6 medidas de harina
- 1 medida de leche
- 1 medida de vino blanco
- 1 medida de aceite de oliva
- Pellizco de sal
- Aceite de oliva suave para freir
- Crema pastelera para rellenar (la misma que utilizo para los buñuelos de viento).
- Ponemos todos los ingredientes en la Thermomix y mezclamos hasta obtener una masa compacta y ligera.
- Formamos una bola y le hacemos una cruz en la parte superior. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.
- Colocamos la harina y la sal en un cuenco grande y vamos añadiendo los ingredientes líquidos hasta obtener la masa.
- Formamos una bola y le hacemos una cruz en la parte superior. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.
- Para hacer los canutillos necesitaremos moldes especiales para este uso, bien con forma de caracola o de caña. Se encuentran en cualquier ferretería, grandes almacenes o tiendas de menaje de cocina.
- Vamos tomando porciones de masa y estirando muy fino con el rodillo . Cortamos tiras de 1 centímetro de ancho con cuchillo o el cortador de pizza. Las enrollamos en los moldes y cortamos el sobrante.
- Freimos en abundante aceite caliente. Cuando hayamos terminado todas las tandas de masa, reposamos para que se enfríen.
- Rellenar con crema pastelera y espolvorear con azúcar glas.
- Es aconsejable rellenarlos un par de horas antes de tomarlos. Así se mantendrán crujientes y el mordisco será delicioso.