Hoy toca receta para el Reto Salado Cocina Regional Italiana - Trentino Alto Adige, que organiza Maggie del blog elcajondesastredemaggie.
Es un estofado delicioso y la combinación con la mermelada de arándanos queda muy bien.
La receta se hace con carne de venado o ciervo, pero se puede adaptar a cualquier tipo de carne, así que yo utilicé carne de cerdo.
Esta es la receta original:
Y esta mi versión:
1/2 kg. de carne de cerdo
300 ml. de vino tinto
1/2 cebolla troceada
2 hojas de laurel
eneldo, romero, sal y pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva
harina común ( para enharinar la carne)
50 ml de nata para cocinar (crema de leche)
80 gr. de mermelada de arándanos
1 cucharada de vino blanco dulce
Trocear la carne de cerdo y la cebolla. Colocarlas en un bol junto con el laurel, el eneldo, el romero, la sal y la pimienta. Añadir el vino, mezclar bien y dejar reposar en la nevera durante 12 horas.
Una vez pasado el tiempo, retirar de la nevera y escurrir la carne y pasarla por la harina. Colocar el aceite en una cacerola y dorar en la carne unos minutos, añadir la cebolla y cubrir con el marinado de vino y hierbas. Cocinar a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo de vez en cuando cuidando que no pegue, la salsa se reduce mucho.
Una vez que esté cocido, retirar la carne y licuar el fondo de cocción para añadirle la nata, mezclando bien.
Mezclar la mermelada de arándanos con la cucharada de vino dulce y servir el plato.
Dependiendo el corte de carne que se elija, se deberá cocinar más tiempo y deberemos agregar caldo de carne. En este caso no fue necesario.
Los abuelos maternos de mi esposo eran de Trento, en el norte de Italia y aunque mi suegra cocinaba muchas comidas italianas, este estofado nunca lo había probado y me gustó mucho.
Aquí pueden ver las versiones de l@s demás participantes.
Hasta la próxima!
Sean felices!