Una forma muy canaria de disfrutar del hígado.
Ingredientes para las Carajacas (4 personas):
- 500gr hígado de ternera
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita comino
- 2 cucharaditas pimentón
- 1 pimienta picona
- 20 ml vinagre
- 40ml vino blanco
- 30ml agua
- Orégano
- Sal y pimienta negra molida
- 50ml aceite
Elaboración de las Caracajas (4 personas):
Filetear el hígado.
Hacer un majado con todos los ingredientes menos el agua. Embadurnar los filetes. Dejar reposar entre 1-4 horas en la nevera.
Escurrir los filetes. Cocinar a la plancha a fuego vivo.
Le añadimos agua al majado donde hemos macerado los filetes y ponemos al fuego. Damos un hervor corto y vertemos por encima a los filetes.
A disfrutar.Acompañamiento ideal: una ensalada o unas papas o batatas guisadas.