-un poco más de la mitad de un paquete de 1/2 kg. de caracolas
-salsa de tomate (ver receta del blog si no sabes prepararla)
-salsa bechamel (ver receta del blog si no sabes prepararla)
-1/2 cebolla
-unas rajas de chorizo
-queso rallado
-dos hojas de laurel
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Con estas cantidades comemos los tres y sobra una ración.
Primero ponemos abundante agua a calentar con un puñado de sal y el laurel. Cuando empiece a hervir, echamos la pasta removiendo bien para que no se peguen unas a otras y las cocemos destapadas hasta que estén al dente, ni duras ni demasiado blandas.
También vamos a preparar a la par una salsa de tomate, (si no sabes prepararla mira en el apartado salsas del blog). cuando esté frito lo pasaremos por la batidora.
Ahora echamos las caracolas al escurridor en la pila y las reservamos. Ahora, en la tabla de madera cortamos unas rajas de chorizo en tiritas o taquitos, y la cebolla la picamos muy fina. En una guisera que sirva para horno ponemos un chorrín de aceite y cuando empiece a calentarse ponemos la cebolla a rehogar. cuando empiece a ponerse transparente añadimos el chorizo y dejamos freír unos minutos. Ahora añadimos la pasta y rehogamos bien todo junto.
Reservamos tapado mientras hacemos una salsa bechamel clarita, (si no sabes hacerla mira en el apartado salsas del blog). Ahora que tenemos las salsas listas, ponemos una cantidad suficiente de tomate sobre las caracolas, mezclamos bien,
y luego encima una cantidad suficiente de salsa bechamel que lo cubra todo.
Echamos queso rallado y ponemos a gratinar hasta que esté bien dorado.
Servimos bien caliente.