Caracolas de carne y tomate Thermomix
Bollería salada con masa y relleno todo casero. Para un picoteo entre amigos o familia.*Receta tradicional. Ingredientes:
-150 gr. cebolla
-60 gr. pimiento verde italiano
-1 diente ajo
-30 gr. aceite
-300 gr. carne picada mezcla
-200 gr. tomate frito
-sal
-pimienta negra y blanca
-200 gr. agua
-40 gr. aceite oliva
-2 ctas. azúcar
-20 gr. levadura fresca
-400 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-orégano
-Queso rallado espolvorear
Preparación:
1- Picar la cebolla, pimiento y ajo, 2 seg. vel.5, bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite, pochar 8 min. Varoma, vel. cuchara.
2- Agregar la carne picada, remover un poco con la espátula, sofreír 5 min. 100º, giro izda. , vel. cuchara.
3- Tomate frito, sal y pimienta, remover bien, 8 min. Varoma, giro izda., vel. cuchara. Quitar el cubilete y colocar el cestillo en su lugar para que espese bien. Llevar a un bol y dejar enfriar.
4- Sin lavar el vaso, hacemos la masa: Agua, aceite y azúcar, 1 min. 37º, vel.1. Añadimos la levadura, 4 seg. vel.4.
5- Harina, sal y 1 cta. de orégano, 4 min. vel. Espiga. Echar en un bol engrasado, tapar y dejar levar hasta que doble volumen en un lugar cálido. (En olla GM, 50 minutos, válvula cerrada, menú fermentar).
6- Desgasificar sobre la mesa de trabajo. (Quitar el aire amasando un poco). Dejar unos minutos para que la masa se relaje y nos sea más fácil estirarla.
7- Extender el relleno, espolvorear queso rallado. Enrollar con cuidado apretando un poco el relleno para que no se salga. Cortar con un cuchillo bien afilado, para que no se deformen, en discos de unos 3 cm, de grosor. Ir colocándolos en una bandeja separados entre sí. Sale una bandeja y media. Espolvorear con un poquito de orégano por encima. Tapar con un paño, mientras se precalienta el horno 20 minutos a 220º.
8- Hornear unos 18 minutos.
*Se sirven calientes o a temp. ambiente.
*Congelan perfectamente horneadas.
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