Os iba a subir la receta de las otras pastas de té que hice pero ayer hice caracoles y desde hace un año tengo pendiente el hacer el paso a paso que en su día no os pude poner.
La receta ya os la puse hace un año, concretamente la podéis encontrar aquí.
Hoy os traigo el paso a paso, la receta es la misma, la que aprendí de mi madre y ella a su vez de mi abuela.
Lo primero que hay que hacer es lavar bien los caracoles. Los caracoles nos entretendrá bastante tiempo porque necesita un lavado a fondo. Aquí antes de empezar a lavarlos.....
Aquí ya terminados de lavar. La diferencia es bien grande. Yo estuve casi todo el día lavandolos, una y otra vez, hasta que se pierda toda la baba de los caracoles.
Los caracoles que veamos que están dentro, los pondremos a parte y a medida que vayan saliendo, los vamos agregando al lavado. El caracol que no se asome, se tirará.
Ultimo pase por el agua ....
A la olla.... agua fría y lo pondremos al fuego lento lento hasta que veamos todos los caracoles fuera, entonces subiremos el fuego.
Mientras arranca a hervir preparamos la muñequilla, un trozo de tela de algodón, ponemos las especias dentro....
Anudamos bien
Cuando los caracoles arranquen a hervir empezará a expulsar una espuma como esta que os muestro, hay que quitarla toda.
Los caracoles una vez terminado de espumar....
Ahora agregamos la muñequilla, sal, aceite ( un chorrito), una cebolla, una cabeza de ajo.
Dejamos hervir un rato, sobre un cuarto de hora mas o menos. Tal cual está ahora se pueden comer los caracoles. Estos caracoles guisados están tal cual, muy ricos. Se toman en vaso o taza con un poco de caldo, que suele estar un tanto picantillo.
A mi me gustan con tomate asi que lo que hago es escurrir los caracoles del caldo....
Hago un buen tomate casero y pongo los caracoles en el tomate
Les doy un hervor y listos para comer
Te apetece????? Entre ayer y hoy mi comadre, mi hija y yo nos hemos comido dos kilos de caracoles en tomate con su correspondiente pan para mojar y mojar ( ains la dieta!!!!!!!) pero es que están tan ricos!!!!!!!!