Hoy os propongo una tapa para chuparse los dedos, nunca mejor dicho.
Unos caracoles picantes que no dejaran indiferente a nadie. Si no te gusta el picante o no puedes tomarlo, solo tienes que eliminar, o reducir la cantidad del chili de los ingredientes.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-400 gr. de caracoles.
-1 cebolleta pequeña.
-1/2 pimiento pequeño.
-4 dientes de ajo.
-2 cucharadas de tomate frito.
-1/2 vasito de brandy.
-1/2 chili dulce (poco picante).
-Perejil, sal, tomillo y aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Los caracoles puedes comprarlos vivos o cocidos. Si los compras vivos tendrás que dejarlos 1 semana de ayuno o 2 dias en un recipiente con harina para que se purguen bien. Pasado este tiempo, lavarlos en agua con sal y vinagre un par de veces. Ponerlos en una cazuela con agua al fuego para que los caracoles salgan de la concha. Cambiar el agua y repetir un par de veces y la última vez dejar hervir a fuego vivo 45 minutos, escurrir.
A partir de aquí la preparación es la misma que si los hubiéramos comprado precocidos. Cortar la cebolla en bournoise muy menuda y el pimiento en dados lo mas pequeños que puedas.
Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, rehogar la cebolleta y los ajos prensados o picados muy pequeñitos durante 2 o 3 minutos.
Añadir el pimiento dejando rehogar un par de minutos mas.
Incorporar el tomate frito dejando rehogar un poco. Añadir el brandy dejando que evapore el alcohol.
Añadir los caracoles, el perejil, sal y el tomillo dejando cocinar todo junto y moviendo frecuentemente unos minutos para que se mezclen los sabores.
Agregar un vaso de agua y dejar cocer a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Si fuera necesario, añadir más agua.