Ingredientes:165 gr de nata para montar125 gr de Nutella125 gr de azúcar glass125 gr de glucosa5 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Además necesitaremos un termómetro
Compré la única glucosa que vi, de Wilton, que resultó que era jarabe de maíz (¿quizás podría haber utilizado mi bote de Karo?) .
En un cazo mezclamos la nata, el azúcar y la glucosa y cocemos a fuego lento hasta que alcance 118 º.A mí lo del fuego lento no me funcionó, aquello no terminaba de coger temperatura, así que fui subiendo la potencia y removiendo para que no se me agarrara al fondo. Aún así no llegué a los 118º. cuando vi que de 110º no subía me arriesgué y lo quité del fuego. Por suerte fue suficiente :-) Han salido unos caramelos blandos, con la textura de los Sugus. Para conseguir caramelos duros habría que llegar a 121º.
Retiramos del fuego e incorporamos la Nutella y la mantequilla.La próxima vez voy a probar sin porque saben demasiado a mantequilla (que está bueno, pero yo los quería de Nutella).
Los hice muuuy grandes, te coges uno y te dura toda la mañana, jaja. Es otra cosa que tengo que mejorar en el siguiente intento.
Espero que os hayan gustado y ya os contaré qué tal salen sin mantequilla.
Pd: Soy muy fan de Nutella, pero en este caso, con tanta nata y azúcar no se aprecia bien su sabor, podríamos utilizar perfectamente una crema de cacao más barata, como la del Lidl, que también tiene su buen toquecillo de avellana.