Receta de Carapulcra
(4 porciones)La Carapulcra es un plato típico peruano de los más antiguos. Este platillo está elaborado a base de papa seca sancochada aderezada y acompañada con diferentes carnes.
Ingredientes para Carapulcra
- 250 gr de papa seca (papa amarilla)
- 200 gr de carne de cerdo
- 200 gr de carne de pollo
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de ajos molido
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- ½ taza de vino
- 4 cucharadas de aceite
- 1 taza de caldo caliente
- 2 cucharadas de perejil picado
- 100 gr de maní tostado molido
- 200 gr de yuca sancochada
- ¾ de kg de arroz graneado
- Sal, pimienta y cominos a gusto
Preparación Carapulcra
- Lavar la papa seca y remojar en abundante agua calientey una cucharadita de sal.
- Escurrir la papa seca.
- En una olla preparar un aderezo con ajos, cebolla, ajíes con el aceite.
- Dejar dorar unos minutos, añadir la carne de cerdo y pollo.
- Añadir la papa seca junto con el caldo caliente y dejar cocinar por unos 25 a 30 minutos.
- Servir con yucas sancochadas y si se desea con arroz blanco
- Espolvorear con perejil picado.
Tip
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- Añadir mas caldo para cocinar mejor la carne de cerdo