El primer tópico que hay que desechar al llegar a Caravana Street Food es que no tiene ruedas. Es verdad, no las tiene, en todas partes lo pone pero Caravana viaja. Permanentemente. El sueño de Aida y Paula, las afanadas cocineras detrás de su barra en su puesto del mercado de Antón Martín, era trasladar a sus comensales a otros lugares a través del paladar, del gusto, de los sentidos.
Ellas tienen una obsesión: la comida callejera, la que se come con los dedos y sobre todo, la que se encuentra “entre panes”. Entre cualquier tipo de pan, ya sea con formato rollo, sandwich, wrap o taco. El envoltorio es necesario para disfrutar de unas opciones frescas, sanas, deliciosas y sorprendentes. No, no has probado algo así. Has de hacerlo ya.
En este pequeño puesto del mercado, rodeadas de la mejor materia prima, Aida y Paula plasman entre panes sus experimentos fruto de sus viajes por el mundo y su formación. Las dueñas se conocieron trabajando en Crumb, un conocido restaurante de sandwiches de Conde Duque, de los más originales de Madrid y, tras aprender mucho allí, decidieron lanzarse a su propio proyecto. Se decantaron por el mercado porque aúna producto y proveedores con clientes, están al lado de los que venden y de los que compran, es la “esencia de la gastronomía”, aseguran.
Sin limitaciones de sabores ni de oferta, su carta es corta pero variada, con opciones de pollo (perfecta para niños), ternera, jamón (el sandwich cubano tiene muchos aficionados), pescado o vegetarianas. No quiero precisaros mucho más porque no les gusta la monotonía, así que lo que yo comí (con verdadero gusto) ayer puede que lo hayan cambiado mañana. Como las hacen en el momento y delante de tus ojos, puedes pedir que te varíen algún ingrediente o modificaciones en la cantidad de picante o de salsas, que también son caseras. Cada sandwich, wrap o taco se acompaña de patatas gajo o ensalada de col.
También tiene nachos caseros como entrantes. Y el broche dulce lo ponen los deliciosos tarritos de tarta de queso, los bizcochos o las tartas que también hacen ellas mismas. Para beber, conviene dejarse tentar por las cervezas artesanales tan originales que tienen, como la madrileña Mustache o la extremeña Cerex, más fuerte y con más cuerpo.
No les falta bagaje ni vocación para hacer lo que hacen, así que conviene fiarse de su pericia. Aida se formó en Bellas Artes y es una apasionada de las cosas hechas a mano. Paula es una enamorada de la gastronomía desde la cuna (sus padres son sus primeros prescriptores) y que ha trabajado con chefs de tanta altura como Quique Dacosta antes de recalar en su propio proyecto. No dejan de investigar las nuevas aperturas de Madrid ni de viajar por el mundo en busca de más inspiración, nuevas combinaciones o especias con las que dar un nuevo punto a sus creaciones.
Aunque te puedes llevar cualquiera de sus opciones a casa o a la oficina (tienen mucho público que trabaja por la zona y se surte en su barra a mediodía), es ideal sentarse en su recoleto espacio a terminarte el bocadillo. Decorado por ellas mismas, ofrecen hasta pequeñas exposiciones que puedes adquirir a precios muy razonables. Y los sábados se apuntan al aperitivo con pequeñas tapas a 1€, idóneas para que toda la familia conozca este espacio y se haga una gran mañana en el mercado de Antón Martín.
Los datos: Caravana Street Food. Mercado de Antón Martín. Calle Santa Isabel, 5. Teléfono 672 103 697 [email protected]. De lunes a viernes de 11h a 21h. Sábados de 11h a 15h. Precio medio: 10€
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