Esta receta es comida tradicional Kabilia. Son un grupo bereber en la zona norte de Argelia.
Ingredientes:
Salsa:
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 1 puñado de lentejas
- 1 puñado de garbanzos
- 2 zanahorias
- 1 nabo blanco
- 1 patata mediana
- 1 calabacin
- 1 tomate pequeño rallado
- Perejil y cilantro picados
- Un poco de carne para darle sabor
- Sal y aceite
- Agua
- 3 cucharadas de toma frito
- Especias: jengibre, pimienta negra, comino, azafrán, cardamomo, pimenton dulce
- 500 g. de semola extra fina
- Pimienta negra, comino azafrán y pimentón
- 5 cucharadas grandes de aceite de oliva
- 1 huevo
- Un poco de perejil y cilantro muy picados
- Sal
- Agua templada
Lavar y limpiar todas las verduras, rallar los ajos y el tomate. El resto de la verdura cortarla en dados. Añadir las lentejas, los garbanzos, la carne, las especias, tomate frito, aceite, sal y 1/2 vaso de agua.
Remover todo bien en el fuego y después añadir agua hasta llenar las 3/4 partes de la olla. Dejar cocinando hasta que se hayan echo las lentejas y los garbanzos.
Elaboración de las croquetas:
En un bol, echamos la semola y el resto de los ingredientes y mezclamos. Añadir poco a poco el agua, removiendo sin mezclar hasta hacer una pasta consistente.
Hacer croquetas con la pasta resultante y añadirlas a la salsa.
Dejar a fuego lento hasta que este echo, mas o menos 30 minutos. Mirar de vez en cuando.
Espero que os guste ;-)