Ingredientes para 4 personas:
- Un tarro grande de cardo cocido
- Una cebolla francesa
- Un diente de ajo
- Media copa de vino blanco
- Perejil picado
- Dos huevos
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva caliente dora el diente de ajo picado, cuando este dorado añade la cebolla picada.
- Cuando la cebolla este transparente añade el perejil picado y una cucharadita de harina y remueve bien, añade la copita de vino blanco y lentamente un poco de caldo del cardo con cuidado de que no se formen grumos.
- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Deja que se enfríen y quita les la cáscara.
- Añade el cardo, remueve y deja cocer un par de minutos todo junto y sirve acompañado con los huevos cocidos picados.