Cómo preparar carillas tradicionales con toque de tabasco chipotlé.
Las carillas es un plato tradicional que se prepara muy a menudo en el pueblo de mi madre, Candeleda, en Ávila y que en casa lo comemos habitualmente. Es un plato de esos cuya receta va pasando de generación en generación y que la primera vez que me salieron las carillas con el sabor de las de mi abuela casi se me saltan las lágrimas de la emoción aunque la verdad, que me perdone mi abuela, las que hace mi madre están más buenas :DHoy le he dado una vuelta a ésta receta que aprendí de mi madre y le he añadido un toque de picante con Tabasco® Chipotle, un detalle del que mi padre quedaría muy agradecido porque le añade picante a todas las comidas.
Ingredientes para las carillas tradicionales con toque de tabasco chipotlé:
- 200 gr. de carillas;
- 1 hoja de laurel;
- agua;
- 30 gr. de aceite de oliva;
- 1 cebolla;
- 3 dientes de ajo;
- 1 tomate;
- sal;
- pimentón de Candeleda o pimentón de la Vera;
- 60 ml. de Tabasco® Chipotle
Preparación de las carillas tradiconales con toque de tabasco chipotlé:
Paso 1.
El día de antes ponemos las carillas en remojo en agua fría. Al menos han de estar 8 horas.Paso 2.
Lavamos las carillas y las ponemos con abundante agua fría, sal y una hoja de laurel en una olla super rápida o en la olla expres. Ponemos el tiempo que indique el fabricante de la olla. Suele ser entre 13-15 minutos.Paso 3.
Despresurizamos la olla, escurrimos las carillas y reservamos el agua de la cocción.
Paso 4.
Enjuagamos la olla y secamos bien. Ponemos el aceite y la cebolla bien picada junto con el ajo bien picado y sofreímos hasta que se poche bien.
Paso 5.
Añadimos el tomate pelado y sin pepitas bien picado y sofreímos unos minutos. Para que sea más fácil pelarlo puedes escaldarlo previamente en agua hirviendo.Paso 6.
Añadimos el pimentón y rápidamente añadimos las carillas. Añadimos también el agua reservada de la cocción. Echamos hasta que cubra dos dedos por encima de las carillas.Paso 7.
Ponemos al fuego y damos un hervor.Paso 8.
Añadimos Tabasco® Chipotle al gusto.Una receta de cuchara éstas carillas tradicionales con toque de tabasco chipotlé que seguro que te dejarán con ganas de seguir comiendo más.