Carne al horno con mostaza y azúcar moreno para el picnic

Carne al horno con mostaza y azúcar moreno para el picnic

Llegó la primavera a Madrid, y que mejor que celebrarlo con un día de Picnic.
Estaba deseando estrenar los manteles que me había regalo Begobolas, y que mejor ocasión que esta. Como podéis ver son preciosos, alegres, más bonitos no pueden ser.Tienen un bolsillo para guardar los cubiertos y se enrollan con un lazo. Es una artistaza!! Miles de gracias por este regalo tan bonito.

Desde luego que hemos acabado un poco hartos de la lluvia, pero lo bonito que está el campo. Hice miles de fotos a los niños.

Y los niños hicieron miles de fotos a las flores.

Pasamos un día estupendo de Tortilla de Patata, Filete empanado y Carne a la mostaza. 

Esta receta me encantó hacía tiempo que me la había dado mi amiga Yolanda y la tenía un poco olvidada, pero ayer fue el día perfecto. 
Ingredientes:
- 1 Trozo de lomo de cerdo de 1 y 1/2 más o menos
- 4 Cucharadas de manteca de cerdo ó aceite de oliva
- 2 Cucharadas de mostaza de Dijon
- Azúcar moreno
- 1 Tarro de mermelada de arándanos/frambuesas
- Sal
- Una cucharada de maicena
- Pimienta molida negra
Preparación:
En un molde de plum-cake (yo lo puse en la bandeja de horno directamente) poner la manteca de cerdo (me gusta más con aceite de oliva) y la cucharada de maicena. Salpimentar el lomo y ponerlo dentro del molde, encima de la manteca.
Cubrir con las dos cucharadas de mostaza y esta a su vez con el azúcar moreno
Meter en el horno en frío, esto es muy importante ya que si se mete con el horno precalentado la carne se resecaría mucho y no saldría jugosa. Encender el horno a 200º y dejar cocer una hora.
Sacar el lomo del molde y en el mismo añadir el tarro de mermelada. Remover muy bien para que la mermelada se integre con el jugo que ha soltado la carne y con el aceite de la manteca de cerdo. Cortar el lomo en rodajas finas y servir con la salsa aparte para que cada cual se sirva la que desee