(Ingrediente):
- 250 g de Cintas de pasta integral
- 1 pieza de bondiola o aguja de cerdo de 2 kg (se puede usar lomo de ternera también)
- 6 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 hojas de laurel
- Orégano, tomillo, hierbas
- 1 vaso de vino blanco seco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Mechar la carne: si se tiene aguja de mechar, facilísimo es tu momento. Si no, hacer cortes finos en el mismo sentido de las fibras de la carne, sin cortarla por completo, a lo largo de todo el corte de la carne. Agregar, en partes iguales, la panceta en los cortes.
- Triturar los ajos junto a la sal, la pimienta y las hierbas. De ser necesario agregar un chorrito de aceite para hacerlo más fácil. Se puede usar un mixer o simplemente un mortero.
- Distribuir la pasta de ajo por toda la carne. Adentro de los cortes también.
- Atar bien la carne para que no pierda la forma durante la cocción.
- Poner aceite en una olla y cuando esté caliente dorar la carne de todos los lados. Añadir las cebollas cortadas en trozos grandes. Si se quiere, se pueden agregar otras verduras. Cocinar unos minutos.
- Agregar el vaso de vino blanco y dejar que el alcohol se evapore. Añadir las hojas de laurel y alguna hierba más y bajar el fuego a mínimo. Tapar la olla.
- Cocinar a un fuego muy lento por 90 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo dar vuelta la carne y cocinar por 90 minutos más.
- Pasado el tiempo retirar la carne y reserva la verduras y su jugo cocción.
- En en una olla colocar jugo cocción.
- Agregamos la carne reservada demenusada, luego bajamos el fuego y cocinamos hasta que la carne caliente
- Ponemos las cintas de pasta a hervir en abundante agua con sal y colamos.
- Servimos la carne braseada con las cintas por encima.