Esta carne es un aperitivo típico de nuestros bares extremeños.
INGREDIENTES:
- 1 kg de cabeza de lomo de cerdo
- 500 g de tomate frito casero
- 1 vaso de vino blanco
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Aceite
- Sal
- 1 hoja de laurel
MODO DE HACERLO:
- Troceamos la cabeza de lomo de cerdo la salpimentamos. Podemos usar otra carne pero esta es más jugosa.
- En la olla a presión echamos un poco de aceite, no mucho porque el tomate frito ya lo lleva también. Cuando el aceite esté caliente vamos echando algunos trozos de carne para sellar y conforme estén sellados los apartamos en un plato hasta que completemos el kilo de carne.
- Ponemos toda la carne en la olla y añadimos el laurel y el vaso de vino blanco, dejamos cocer un poco para que se evapore el alcohol y agregamos el tomate frito.
- Envolvemos todo bien, tapamos la olla y dejamos cocer como 15 minutos aproximadamente, dependerá de la olla.
- Abrimos la olla y la ponemos otra vez al fuego, hasta que se reduzca la salsa, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Sabremos cuando está cuando empiece a salir el aceite y ¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!!