Carne con Tomate

¡Hola! Hace ya tiempo, (imaginate, fué en el mes de febrero), fui al pasacalles del Carnaval; cuando terminó, las madres llevamos algo para picar. Una de las cosas que había era una carne en salsa muy rica, de esas que te ponen en los bares de tapa. Una maravilla, que te digo. Pues pregunté quíen la había hecho y fué la cocinera de la Guardería y Carmen tuvo la amabilidad de dármela.
Esta carne queda muy tierna, casi se deshace y la salsa sale riquísima, para mojar y no parar; es un verdadero peligro para la linea. Se tardan casi tres horas en hacerla para que la carne quede así.
Hay poco que hacer, solo remover de vez en cuando, sobre todo cuando echas el tomate frito.
Carne en salsa con tomate
750 gr. de Carne de cerdo a trozos
1 cebolla gorda
1 vaso de vino blanco
400 gr. de Tomate frito, (1 brick grande).
Aceite de oliva, laurel, nuez moscada, sal y pimienta

• Pica la cebolla y póchala con un poco de sal, las especias  y bastante aceite de oliva, a fuego lento y tapada, (tarda casi una hora). 
• Cuando esté hecha, añade la carne y dórala a fuego lento y tapada durante un buen rato, hasta que esté hecha. 
• Agrega el vino blanco y deja cocer hasta que la carne esté bien tierna, ( tarda casi otra hora). 
• Por último echa el tomate frito en la olla y sigue cociendo a fuego lento y con la olla tapada durante un buen rato todavía. La salsa tiene que haber reducido mucho.