La carne de potro es muy protéica y rica en hierro, lo que la hace adecuada no solo para niños y bebés débiles o con anemia, sino en general para todos por su alto valor nutritivo. Su contenido graso es menor que la ternera y consiste en ácidos grasos Omega 3, y eso la hace aún más saludable.
¿A partir de cuándo se puede dar carne de caballo a los bebés? Desde los 7 meses los bebés pueden tomar papillas hechas con carne, aunque es muy recomendable mantener en su alimentación la lactancia, preferiblemente materna y de no menos de 1/2 litro de leche diaria.
Se puede comenzar con el pavo y pollo, continuar con el conejo, y añadir a continuación la ternera, buey, caballo y potro. Son carnes muy distintas y, en todo caso, más sanas que el cerdo.
Su consumo no supone riesgos para la salud, según aseguran las autoridades sanitarias. Su producción está vigilada y actualmente son pocos los establecimientos donde se puede comprar. Muy raramente se ha encontrado fenilbutazona en algún análisis, un analgésico que se usó durante años en personas y que ahora se utiliza exclusivamente en veterinaria.
Muchos pediatras recomiendan para los bebés la carne de caballo y potro, por las razones dichas y por estas otras:
- Es un sustituto excelente cuando el bebé padece intolerancia a la proteína de la carne de vacuno
- La carne de caballo es tierna y fácil de masticar, gracias a la escasa presencia de colágeno
- El sabor es dulce y apetitoso para los niños, pues contiene glucógeno
- El hierro (que le da el color rojizo) tiene efectos anti-anémicos
- Tiene vitamina B, magnesio, zinc, fósforo y cobre
Además, es más barata que otras carnes... Lo que no es conveniente son las visceras, aunque a partir del primer año se puede habituar al bebé a comer hígado.
Finalizamos con esta tabla que permite comparar la carne de potro con otras carnes:
Caballo /Potro
Ternera /Buey
Cerdo
Avestruz
Pavo
Pollo
Cordero
Energía (Kcal.)
107-121
129-150
151
104
160
112-124
121-216
Humedad (%)
73-75
53-74
52-74
76
70
75
58-65
Proteínas (g)
21-23
15-21
14-20
18
21
20-22
15-20
Colesterol (mg)
20
65
60
38
68
78
70
Grasa (g)
1-3
13-28
23-32
2
8
11
16-26
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