1Colocamos la carne en la bandeja del horno, le haremos unos cortes donde introduciremos unas rodajas de limón, de cebolla y de tomate.
2Prepararemos un mojo de la siguiente manera:
3Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero, con las pimientas, el pimentón, el laurel y el tomillo.
4Lo ponemos en un recipiente junto con el vino, el aceite y perejil picado.
5A la carne se le echará un chorrito de este mojo.
6Meteremos la carne en el horno y cuando lo veamos a punto le damos la vuelta a la carne y le pondremos más mojo.
7En una sartén freímos unas papas en forma de "o" y cuando estén medias echas las introducimos en el horno junto con la carne.