INGREDIENTES
- Membrillos: 1kg (de puré de membrillo) - Azúcar: 900 gr - Limón: 1/2 - Agua: la suficiente para completar ½ vaso con el zumo de limón - Aceite de girasol
PREPARACIÓN
- Lavamos bien los membrillos para quitar la pelusilla. - Los ponemos a cocer en una olla, cubiertos de agua, a fuego medio-fuerte unos 45-60 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este entre y salga con facilidad. - Sacamos los membrillos del agua, escurrimos y dejamos templar. - Una vez templados, los pelamos y les quitamos el corazón con las pepitas (las pieles, corazones y agua de cocción lo podemos reservar para hacer una jalea). - Los trozos de membrillo los pasamos por el pasapuré, o bien por la batidora, entonces es cuando pesamos el membrillo, le añadimos 900 gr de azúcar por kilo de membrillo, le volvemos a pasar la batidora. - En un vaso ponemos el zumo de ½ limón añadiendo agua hasta completar medio vaso por cada kilo de membrillo. - Ponemos todo en la olla a fuego flojo, removiendo frecuentemente, tenemos cuidado con las salpicaduras, yo le pongo una tapadera para freír (deja salir el vapor a la vez que impide que la salpicadura llegue a la otra punta de la cocina). - Tardará en hacerse 1,5-3 horas, depende de la cantidad y la potencia del fuego, estará listo cuando haya oscurecido y espesado. - Pincelamos con aceite de girasol los recipientes donde vayamos a envasar la carne de membrillo, tapamos cuando haya enfriado y guardamos en el frigorífico un mínimo de 24h para que coja consistencia. - La podemos mantener durante mucho tiempo en el frigorífico (siempre claro está que no nos la comamos antes…).