INGREDIENTES:
- 1 kg de cabeza de lomo de cerdo
- 5 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Aceite
- Sal
- 1 hoja de laurel
MODO DE HACERLO:
- Troceamos la cabeza de lomo de cerdo la salpimentamos. Podemos usar otra carne pero esta es más jugosa.
- En la olla a presión echamos un poco de aceite y lo ponemos a calentar, cuando esté caliente vamos echando algunos trozos de carne para sellar y conforme estén sellados los apartamos en un plato hasta que completemos el kilo de carne.
- Doramos los ajos, bien en láminas o bien picados.
- Ponemos toda la carne en la olla y añadimos el laurel y el vaso de vino blanco y un poco de nuez moscada, dejamos cocer para que se evapore el alcohol y agregamos el agua.
- Envolvemos todo bien, tapamos la olla y dejamos cocer como 15 minutos aproximadamente, dependerá de la olla.
- Abrimos la olla, rectificamos la sal y la ponemos otra vez al fuego, hasta que se reduzca la salsa, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!!
- Si deseamos podemos ligar la salsa con un poco de pan rallado