- 1 kilo de carne de guiso
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajos pequeña
- 1 hoja de laurel (yo no tenia grr)
- Pimienta
- 1 pastilla de caldo
- Sal
- 1/2 de vaso de vino blanco
- ( Cuanto mejor sea el vino de Jerez seria el ideal mas rica estará la salsa )
- 1/4 de vaso de vinagre de modena
- El zumo de un limón
- Aceite de oliva
- Agua
Ponemos en la cubeta un fondo de aceite y programamos Menú Sofreír y marcamos la carne no la doraremos pues se pondría como cartón y eso no es lo que queremos. Reservamos
Guiso 20 Min,130º, Presión Alta, Válvula Cerrada
TRADICIONAL
Ponemos al fuego una cacerola que tenga tapadera, echamos aceite suficiente para rehogar la carne.Agregamos la carne no la doraremos pues que se pondría como cartón y eso
no es lo que queremos.
Mientras se rehoga la carne partimos la cebolla en rodajas.
Sacamos la carne y reservamos.
ncorporamos la cebolla a la misma cacerola que hemos rehogado la carne si
hiciese falta agregaremos mas aceite. Dejamos dorar.
Incorporamos la carne, la cabeza de ajo( previamente le habremos quitado la piel
y enjuagada), el vino y el vinagre. Agregamos la sal, la pimienta y la pastilla de caldo.
Incorporamos el zumo de limón. Ponemos fuego fuerte hasta que comience a hervir. Tapamos y bajamos el fuego acordándonos de darle vueltas de vez en cuando.
Cuando la salsa empiece a reducir agregamos un vaso de agua caliente y dejamos
hacer hasta que se ponga tierna la carne.
Lista pasamos a una fuente y servimos
Servimos acompañadas de unas ricas patatas fritas.