SalPara la picada:Un puñado de almendras y avellanas tostadas2 dientes de ajoUnas ramitas de perejilElaboración:Salpimentar la carne y pasar ligeramente por harina.Poner en una sartén o cazuela plana aceite y freír la carne, no mucho. Retirar y reservar.Cortar las bases de las setas y limpiar las setas con papel de cocina húmedo, que no quede tierra. Saltear las setas en una sartén con un poco de aceite. Reservar.Pelar y picar las cebollas y los tomates.En la cazuela de freír la carne, añadir la cebolla y unos minutos después incorporar el tomate y sofreír. Añadir más aceite si hace falta.Cuando el sofrito esté, agregar el vino y dejar reducir. Triturar.Poner la salsa a la cazuela y añadir 1/2 vaso de agua o de caldo.Poner la carne, y cocinar hasta que esté tierna.Quitar el laurel y el tomillo.A continuación, incorporar las setas y la picada, remover y dejar cocer 10 minutos más.
Muy buenas cocinillas. Ayer preparé éste guiso de carne, para la comida de hoy. Lo preparo en muchas ocasiones, porque es sabroso y cunde bastante, y que bien huele la cocina cuando se prepara.Es un plato tradicional en la cocina de muchas casas.Hice de más par poder congelar, para esos días de vagancia o pereza que tengo a veces.
SalPara la picada:Un puñado de almendras y avellanas tostadas2 dientes de ajoUnas ramitas de perejilElaboración:Salpimentar la carne y pasar ligeramente por harina.Poner en una sartén o cazuela plana aceite y freír la carne, no mucho. Retirar y reservar.Cortar las bases de las setas y limpiar las setas con papel de cocina húmedo, que no quede tierra. Saltear las setas en una sartén con un poco de aceite. Reservar.Pelar y picar las cebollas y los tomates.En la cazuela de freír la carne, añadir la cebolla y unos minutos después incorporar el tomate y sofreír. Añadir más aceite si hace falta.Cuando el sofrito esté, agregar el vino y dejar reducir. Triturar.Poner la salsa a la cazuela y añadir 1/2 vaso de agua o de caldo.Poner la carne, y cocinar hasta que esté tierna.Quitar el laurel y el tomillo.A continuación, incorporar las setas y la picada, remover y dejar cocer 10 minutos más.
SalPara la picada:Un puñado de almendras y avellanas tostadas2 dientes de ajoUnas ramitas de perejilElaboración:Salpimentar la carne y pasar ligeramente por harina.Poner en una sartén o cazuela plana aceite y freír la carne, no mucho. Retirar y reservar.Cortar las bases de las setas y limpiar las setas con papel de cocina húmedo, que no quede tierra. Saltear las setas en una sartén con un poco de aceite. Reservar.Pelar y picar las cebollas y los tomates.En la cazuela de freír la carne, añadir la cebolla y unos minutos después incorporar el tomate y sofreír. Añadir más aceite si hace falta.Cuando el sofrito esté, agregar el vino y dejar reducir. Triturar.Poner la salsa a la cazuela y añadir 1/2 vaso de agua o de caldo.Poner la carne, y cocinar hasta que esté tierna.Quitar el laurel y el tomillo.A continuación, incorporar las setas y la picada, remover y dejar cocer 10 minutos más.