Ingredientes:· ¾ kg de retazo de res· 1 jitomate· 1 chile ancho· 1 cucharada sopera de vinagre· 1 trozo de cebolla· 2 dientes de ajo· ½ taza de cacahuates sin cascara· 1 rebanada de pan blanco muy fresco· Hierbas de olor· Aceite para freírPreparación:1. Tueste, desvene y remoje el chile asta quedar empapado.2. Fría la rebanada de pan.3. Fría la carne en aceite; cuando esta dorada agregue el agua necesaria para cubrirla totalmente. Póngale la cebolla por todas partes junto con las hierbas de olor, el ajo, la sal y la pimienta. Hierva hasta que se cueza la carne. Cuele el caldo.4. Licue el pan frito con los cacahuates, el jitomate y el chile. Fría en aceite hasta que sazone. Añada sal, pimienta y vinagre y 3 tazas del caldo donde se coció la carne. Agregue la carne. Cueza 5 minutos más. Sirva caliente.
Ingredientes:· ¾ kg de retazo de res· 1 jitomate· 1 chile ancho· 1 cucharada sopera de vinagre· 1 trozo de cebolla· 2 dientes de ajo· ½ taza de cacahuates sin cascara· 1 rebanada de pan blanco muy fresco· Hierbas de olor· Aceite para freírPreparación:1. Tueste, desvene y remoje el chile asta quedar empapado.2. Fría la rebanada de pan.3. Fría la carne en aceite; cuando esta dorada agregue el agua necesaria para cubrirla totalmente. Póngale la cebolla por todas partes junto con las hierbas de olor, el ajo, la sal y la pimienta. Hierva hasta que se cueza la carne. Cuele el caldo.4. Licue el pan frito con los cacahuates, el jitomate y el chile. Fría en aceite hasta que sazone. Añada sal, pimienta y vinagre y 3 tazas del caldo donde se coció la carne. Agregue la carne. Cueza 5 minutos más. Sirva caliente.