Revista Cocina

Carpaccio de langostinos con puré de bacon ahumado y vinagreta de Módena #unpocomasdemundo

Por Emilia Emilia Santiago Blanco @MILIASB
Carpaccio de langostinos con puré de bacon ahumado  y vinagreta de Módena #unpocomasdemundo
Recientemente Pescanova nos ha sorprendido con hashtag que me ha encantado #unpocomasdemundo...  los que me conocéis ya sabéis de mi pasión viajera, así que me viene como anillo al dedo,  la cocina es parte de la cultura de los países y ampliar conocimientos es muy enriquecedor. Carpaccio de langostinos con puré de bacon ahumado  y vinagreta de Módena #unpocomasdemundoPescanova siempre ha hecho parte de nuestra vida, nosotros los gallegos la tenemos ahí ubicada en la Ria de Vigo y también hace parte de nuestro paisaje.  Sus productos, sobradamente conocidos  nos han acompañado desde siempre y a partir de  ahora,  nos acompañaran tres nuevas especialidades, Tartar de langostinos; Cartapacio de langostinos y Ceviche de langostinos, todos con la calidad que caracteriza a los productos Pescanova.  Su elaboración sencilla a más no poder, solo descongelar unos minutos en agua fría, o 2 horas a temperatura ambiente, añadir la salsa que les acompaña y listo para comer!  Pero  si os apetece cocinar, tienen un montón de posibilidades.Mil gracias por este detallazo  Pescanova. El viajes a los sabores de Carpaccia lo hemos disfrutado a tope.
Hace tiempo que tenía en borradores una receta que había visto en este enlace, así que cuando vi el carparccio, tenía que ponerla en practica... nos supo a poco ¡repetiremos!
Ingredientes: 

2 envases de Carpaccio de langostinos Pescanova
75 g de bacon
150 ml de leche
2 patatas pequeñas cocidas con la piel
1 cucharada rasa de mantequilla
Sal y pimienta
Aceite de ajo y perejil
Vinagre de Módena
Zumo de limón
Elaboración:
Descongelar los carpaccios, yo los deje a temperatura ambiente 3 horas, sobre un escurridor.
Puré de bacon
Cortamos el bacon en cuadraditos pequeños, lo freímos en una sartén con muy poco aceite, ya suelta él su propia grasa.Carpaccio de langostinos con puré de bacon ahumado  y vinagreta de Módena #unpocomasdemundo
Cortamos una patata y la mitad de otra en cuadraditos.
Mezclamos  patata, bacon y mantequilla, lo introducimos en el vaso de la batidora o en la thermomix, incorporamos 3/4 partes de la leche, salpimentamos y trituramos. comprobamos la textura del puré, si queda espeso añadimos leche y si queda liquido incorporamos la patata. comprobamos el punto de sal y reservamos.En un mortero majamos unas hojas de perejil, ajo a gusto y una pizca de sal gruesa, cuando esté triturado incorporamos el aceite poco a poco removiendo.
Acabado y presentación
Condimentamos el carpaccio con sal y pimienta,  aderezamos con el aceite de ajo y perejil, zumo de limón y el vinagre de Módena. Decoramos con unos cordones de puré de bacon.
Carpaccio de langostinos con puré de bacon ahumado  y vinagreta de Módena #unpocomasdemundo
¡Feliz fin de semana!

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