Carpaccio de tomate

Aquí os traigo otra receta fresquita para estos días de calor, esta podéis guardarla para cuando empiecen a dar tomates los huerto, porque tendrán mucho más sabor.Ingredientes:-   3 tomates grandes.-   1 lata de anchoas.-   4 pepinillos en vinagre.-   8 cebolletas pequeñas en vinagre.-   Aceite de oliva virgen extra.-   Sal. -   Orégano.Elaboración:Cortáis los tomates en rodajas finas. Escurrimos las anchoas en aceite y cortamos en pequeños trocitos, junto con el pepinillo y la cebolleta. Colocamos en el plato las rodajas de tomate y echamos por encima las anchoas, el pepinillo y la cebolleta. Echamos un pelín de sal (ya que le hemos puesto anchoas), un chorro generoso de aceite y un poco de orégano. Lo llevamos a la mesa y a comer.Tiempo de preparación: 15 minutos.Gasto: 2 euros.Raciones: 2 raciones. Dificultad: Muy fácil.