Seguro que sabéis lo que es la carrillada o carrillera pero por si hay alguien que no lo sepa hablare un poquito y de este modo asi lo sabremos todos .
La carrillada o carrillera es una pieza de carne magra, con un marcado veteado de grasa.
Está formada por los músculos situados a ambos lados de la mandíbula, en su parte inferior. Es un grupo muscular responsable del movimiento del hueso mandibular, implicado en el proceso de masticación del animal. Son músculos muy ejercitados, y por lo tanto ofrecen una carne muy sabrosa.
Se puede preparar asada a la brasa, pero es en guisos cuando ofrece más posibilidades y se aprovechan mejor sus cualidades.
INGREDIENTES
_ Medio kilo de carrillada_ 1 pimiento rojo_ 1 pimiento verde_ 2 cebollas medianas_ 1 diente de ajo_ Laurel_ 1 zanahoria grande_ 1 lata de guisantes_ Medio vasito de vino oloroso_ Media pastilla de avecrem_ Sal_ Pimienta_ Harina
PREPARACIÓN
Cortamos la verdura y la refreímos en Menú Legumbres, mientras que se va refriendo salpimentamos la carne y la pasamos por harina.Una vez que el refrito esta listo apartamos y reservamos.A continuación sellamos la carne en Menú Cocina/Plancha y cuando esté dorada le agregamos el vino y dejamos que se evapore, seguidamente incorporamos el refrito, el laurel y media pastillas de avecrem.Programamos Menú Carne y finalizado el tiempo dejamos despresurizar y agregamos los guisantes (ella los puso de lata si no son de lata los añadiríamos junto con la carne para que nos queden tiernos), lo dejamos 10 minutos para cojan sabor a los guisantes.