Carrillada en salsa a la jerezana

Hoy os traigo un antojo que tenia desde hacia mucho tiempo mi marido y hoy por fin lo he sacado del antojo uisss su carita cuando se comió el primer bocado uhmmm, bueno voy a la receta.
INGREDIENTES

_ 1 kilo de carrillada (le pides a tu carnicero que te la prepare)
_ 1 y 1/2 cebolla grande
_ 4 dientes de ajo
_ 2 zanahorias
_ 150 ml de aceite de oliva
_ 200 ml de vino blanco ya sabéis si es de mi tierra Jerez mucho mejor jajaja
_ 100 ml de vino Pedro Ximénez o Moscatel
_ Harina
_ Sal
_ Pimienta molida
_ Tomillo
_ Orégano
_ 2 hojas de laurel (grr no tenia)
_ 2 vasos de agua

NOTA:

Si vais hacer más cantidad doblamos la cantidad los ingredientes, menos el aceite, es decir añadiremos 
un poquitin más, lo hacemos a ojo, así si os pasáis retiramos el aceite sobrante para que la salsa quede bien y no aceitosa.

PREPARACIÓN

Salpimentamos la carne, y la dejamos como unos 10 minutos para que tome el salpimentado.
Enharinamos suavemente cada pieza
En una olla o cazuela ponemos el aceite y vamos friendo cada pieza
En ese mismo aceite, pochamos la cebolla, ya cortada junto con las dos hojas de laurel
Seguidamente añadimos los ajos laminados y las zanahorias cortaditas y dejamos que se poche un poco más
A continuación añadimos los vinos, el orégano, el tomillo al gusto
Mezclamos bien e incorporamos las carrilladas
Seguidamente agregamos los dos vasos de agua y mezclamos muy bien
Cocinamos a fuego lento, hasta que la carne quede tierna, en la cocción si vemos que necesita un poco de más agua, podemos añadirle, pero poco a poco, esto lo hacemos si fuese necesario.

Una vez hecha la carrillada podéis sacarla reservarla, y batir todos los ingredientes de la cazuela, para hacer la salsa debe de estar espesita y la añadimos de nuevo a nuestra carrillada. O bien podéis hacer como yo dejarla tal cual.
Emplatamos y acompañamos con lo que mas nos guste, verduras, arroz o como en mi caso que la he acompañado con patatas fritas.
NOTA:

Si os quedase la salsa clarita una vez batida  podéis ponerla otra vez al fuego para que reduzca, pero con cuidado de que no se nos queme para ello iremos moviendo continuamente.