INGREDIENTES (4 personas)
- Carrilladas: 8 (unos 800 gr) - Cebolla: 1 pequeña - Zanahorias: 1 - Tomate maduro: 1 - Manzanas: 2 - Vino tinto: 100 ml - Vino Pedro Ximenez: 100 ml - Miel: 2 cucharadas - Tomillo: ½ cucharadita - Aceite - Pimienta - Sal - Mantequilla: 2 cucharadas - Azúcar: 2 cucharadas
PREPARACIÓN
- Cortamos las carrilladas en 2 o 3 trozos cada una, las salpimentamos y las doramos por todos lados, retiramos y reservamos. - Picamos la cebolla y la rehogamos en el mismo aceite con una pizca de sal, entretanto pelamos y picamos la zanahoria, la añadimos, dejamos rehogando hasta que se dore ligeramente, incorporamos el tomate picado, media manzana cortada en daditos pequeños, el tomillo, la miel y un pellizco de sal, dejamos rehogar junto un par de minutos, agregamos entonces los vinos, removemos bien, dejamos que se evapore el alcohol. - Añadimos las carrilladas que teníamos reservadas dejamos cocinar 25 minutos en olla a presión (o bien 90 minutos en cocción tradicional). - Al abrir la olla sacamos los trozos de carne y los reservamos bien tapados para que no pierdan calor. - Trituramos la salsa y dejamos que reduzca hasta que esté a nuestro gusto, rectificamos punto de pimienta y sal. - Entretanto hacemos el resto de manzana frita. - Ya solo queda emplatar y comer mientras esté aún calentito.