Carrilladas ibéricas con vino tinto y chocolate. Receta para Crock-Pot.

La receta de hoy me habría gustado publicarla antes de Noche Buena, pero ha sido imposible. Me he tirado metida en la cocina tres días, sin parar de hacer cosas dulces y saladas para esa noche. Pero bueno, creo que os puede servir para Noche Vieja, Año Nuevo, comida de Reyes o para cualquier día del año, porque estas carrilladas con vino tinto y chocolate dan para mucho.
La receta os la he dejado para hacer en olla de cocción lenta ya que creo que es uno de los platos que más se benefician de estas ollas. La carrillada siempre sale perfecta, cuando alguien se acaba de comprar la olla y me pregunta con que plato estrenarse, siempre se las recomiendo porque aunque tienen un poco de trabajo, el resultado es excepcional.
La receta es igual practicamente igual a las carrilladas al vino tinto que publiqué hace tiempo, pero al final de la cocción se le añade el chocolate negro troceado. El chocolate debe tener mínimo un 80% de cacao.
Tengo pendiente otra receta salada que tomamos en Noche Buena y que publicaré como muy tarde el lunes y también tengo pendiente un bizcocho navideño y unas galletas. Espero tener tiempo y no tener que dejarlas para el año que viene.
Espero que os guste la receta.
Besos y Feliz Navidad.

Carrilladas con vino tinto y chocolate en Crock-Pot.

Ingredientes:

• 14 carrilleras o carrilladas de cerdo ibérico
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 1 puerro
• 2 zanahorias grandes
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino tinto de calidad
• 200 ml de agua
• 50 gr de chocolate negro al 80%
• 2 hojas de laurel
• sal
• pimienta
• harina
• aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

1. Limpiar las carrilladas retirando la telilla y los restos de grasa.
2. Salpimentar y enharinar ligeramente.
3. Dorar las carrilerras a fuego medio-fuerte lo justo para sellarlas. Reservar.
4. Picar la cebolla, lo ajos, los puerros y la zanahoria, el tomate lo puedes poner rallado. No es necesario cortar la verdura en trozos muy pequeños ya que luego vamos a triturar la salsa.
5. En el  mismo aceite en el que hemos sellado las carrilladas, pocharemos la cebolla y la zanahoria con un poco de sal, pasados unos minutos añadimos el puerro y el ajo, continuamos unos minutos más hasta que se pochen y en último lugar agregamos el tomate. Lo dejamos unos minutos más.
6. Agregamos a las verduras el vino tinto, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol.
7.  Poner en la olla las verduras pochadas con el vino evaporado, colocar las carrilladas encima y cubrir con el agua, añadir el laurel. Tapar la olla y cocinar en baja durante 7 horas en baja.
8. Pasado el tiempo, destapar la olla y sacar carrilladas de la olla.
9. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que veamos que se ha fundico. Triturar la salsa con la batidora, sí te gusta muy fina, la puedes pasar por un chino.
10. Incorporar las carrilladas a la olla y dejar reposar media hora.
11. Las carrilladas están más ricas de un día para otro. Sí no las vas a tomar en el momento, cuando las vayas a recalentar, sacar con antelación de la nevera para que no estén tan frías y así el proceso de calentar será más corto. Calentar en una olla a fuego bajo.
12. Te aconsejo que las acompañes de puré de patatas, patatas fritas o un arroz blanco.