INGREDIENTES:
- Carrilleras (2 por persona)
- Cebolla
- Zanahoria
- Pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Vino tinto (Jumilla Gran reserva)
- 1 Cacito de Carne concentrado
- Agua para cubrir
- Sal
- Pimienta
- 2 hojas de laurel
- 1 manzana
- Harina para rebozar las carrilleras.
- Patatas
- Ajo
- Perejil
- Sal y pimienta
- Vino blanco
- Aceite de oliva
PREPARACION:
Heraniramos ligeramente las carrilleras para marcarlas en la olla rapida con unas 4 o 5 cucharadas de aceite virgen extra. Una vez, bien marcadas se retiran y se reservan.
En la misma olla, incorporamos las verduras cortadas en daditos y la manzana, no es necesario que sean muy pequeñas, pues se van a cocinar junto a la carrillera, salpimentamos y pochamos junto al cacito de carne y las dos hojas de laurel durante unos cinco minutos. Tras haber pochado las verduras, incorporamos de nuevo las carrilleras a la olla, e introducimos un vaso de vino tinto y dejamos que reduzca un poco el alcohol para terminar de cubrir con agua.Cuando empiece a hervir tapamos la olla rapida y dejamos a fuego medio durante unos veinte minutos. Transcurrido este tiempo, abrimos la olla, apartamos la carne y trituramos la salsa.
Dejamos hervir la salsa a lentamente hasta conseguir la consistencia deseada y volvemos a incorporar la carne a la olla.
Para la guarnición, cortamos unas patatas al estilo panadera, junto con una cebolla y las ponemos en un molde para horno y rociamos con una mezcla de ajo, sal, perejil, vino blanco, vinagre y aceite. Las metemos al horno durante unos 15 muinutos y listo para servir.Yo, en el ejemplo lo sirvo con unos champiñones, que también están muy buenos.
Os dejo con un paso a paso.