De momento os dejo con una receta de carrilleras que es una de esa carne que si no las visto hacer en casa o alguien te ha dado a probar no se suele ocurrir ni pedir en un restaurante ni preparar en casa. Y la verdad es que es una carne supertierna y si está bien hecha se derrite casi en la boca. Además es muy agradecida ya que con cualquier acompañamiento están muy buenas. Hace tiempo las preparé con sidra y manzana, hoy me he decantado por otra bebida, en este caso cerveza negra. Vi la receta Cris (Kanela y Limón) y me apeteció probar, yo la he versionado un poco y han quedado bien ricas.
INGREDIENTES:
- 4 carrilleras de cerdo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 2 clavos
- 1 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 330 ml cerveza negra
- aceite
- sal
- pimienta
- Agua y maizena para espesar
PREPARACIÓN:
Lo primero es limpiar un poco las carrilleras de telillas.
A parte en una cazuela, yo he usado la cazuela alta de BRA, echamos aceite y los clavos y la hoja de laurel, y tras salpimentar las carrilleras sellamos, es decir, las damos un toque de fuego pero sin que se lleguen a hacer ya que si no luego quedarán duras. Retiramos.
Ahora en el mismo fuego agregamos la cebolla que hemos picado y conun poco de sal gorda ponemos a pochar, cuando empiece a tranparentar, asñadimos el ajo picado, y posteriormente las verduras también cortadas en dados pequeños, es decir, los pimientos y la zanahoria.
Cuando las verduras comiencen a estar hechas,a gregamos el tomate en dados, mezclamos e incorporamos las carrilleras y la cerveza.
Dejamos al fuego medio durante 15 - 20 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos las carrilleras, y hacemos la salsa para ello utilizamos un pasapurés donde trituramos las verduras y el caldo. Volvemos a la cazuela y ponemos a hervir, si vemos que nos ha quedado muy líquido lo podemos espesar disolviendo una cucharadita de maizena en agua, y agregamos a la salsa.
Después de tener la consistencia deseada incorporamos las carrilleras para mezclar con la sala y .listo para servir.
Yo las he acompañado con un salteado de setas y trigueros a la plancha