Carrilleras o carrilladas a la cerveza olla GM
Una de mis carnes preferidas. Y con 4 ingredientes, salen deliciosas.Ingredientes:
-unos 800-1.000 gr. carrilleras cerdo con o sin hueso
-sal
-pimienta
-250 gr. cebolla
-30 gr. ajos pelados
-aceite
-300 gr. cerveza
-2 hojas laurel
-1 pastilla caldo carne
-perejil picado
-1 vasito medidor agua
-1 cta. postre maizena
Preparación:
1- En menú freír con un poco de aceite, dorar las carrilleras salpimentadas. Reservar.
2- En el aceite que queda, pochar la cebolla y ajos picaditos, hasta que estén blandos y tomen color.
3- Añadir la cerveza, laurel y pastilla carne, dar un hervor de 3-4 minutos destapado en menú freír 200º.
4- Agregar las carrilleras y maizena disuelta en el agua fría, rectificar de sal: Programar válvula cerrada, menú turbo, 35-40 minutos, 140º, alta presión. Sacar las carrilleras, triturar la salsa sin el laurel. Reducir un poco la salsa destapado en menú freír y servir bien calientes espolvoreadas con perejil picado.
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Sellar la carne
Pochar la cebolla y ajos
Bien pochadito
Cerveza, laurel y perejil
Guisar
Ya cocidas
Reducir la salsa
Quedan súper tiernas