La carne de las carrilleras es jugosa y tierna. En esta ocasión le vamos a dar un toque dulce con el vino de Oporto, pero si queréis un sabor más clásico, podéis sustituirlo por un vino tinto normal.
Por último le vamos a añadir una onza de chocolate negro para resaltar ese toque agridulce...brutal.
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 250 ml de vino de Oporto
- 100 ml. de agua
- 1 onza de chocolate negro
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina
PREPARACIÓN:
Comenzamos limpiando bien las carrilleras. Les quitamos la telilla que las cubre y los excesos de grasa.
Las pasamos por un poco de harina y las sellamos bien. Reservamos.
En la olla a presión vamos a rehogar las verduras. Picamos las zanahorias, junto con la cebolla y los dientes de ajo. Salpimentamos al gusto.
Cuando estén cocinadas, ponemos el vino para que se evapore el alcohol. Ponemos las carrilleras y cubrimos con un poco más de agua.
Cocinamos en la olla a presión durante 40 minutos. Pasado ese tiempo sacamos con cuidado las carrilleras, para evitar que se rompan ya que estarán muy tiernas y pasamos la salsa con una batidora.
Por último, si os gusta ese toque, le ponemos una onza de chocolate a las salsa, para conseguir aún mas ese sabor agridulce.
Ponemos las carrilleras en la salsa y dejamos que se cocine todo junto durante 5 minutos.
Servimos bien caliente.
Podemos acompañarlo de un puré de patata y el plato será fantástico.
¿Os animáis a probar?