Carrilleras de cerdo al vino tinto en freidora de aire, ¡quedan irresistibles!

Sacado del recetario y de la web de Yococino

Raciones
4
Preparación
15M
Cocinado
1H 6M
Dificultad
Fácil
Calorías
450

*Las calorías son aproximadas Ir Directamente Receta

Las carrilleras son de esas piezas de carne que, bien cocinadas, quedan tan tiernas que prácticamente se deshacen en la boca. Y aunque normalmente pensamos en guisos largos para prepararlas, también podemos conseguir un resultado espectacular utilizando la freidora de aire.

En esta receta las acompañamos con cebolla, puerro, zanahoria y pimiento, además de un toque de vino tinto y hierbas aromáticas. La cocción en dos fases permite que la carne quede jugosa y que las verduras formen una salsa sabrosa alrededor. El último golpe de temperatura consigue ese acabado dorado que hace que estas carrilleras sean perfectas para una comida especial. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes para hacer carrilleras de cerdo en freidora de aire

• 800 g de carrilleras de cerdo limpias
• 1/2 pimiento rojo
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de vino tinto
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de Bovril, opcional
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 10 ml de agua caliente
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Cómo hacer carrilleras en freidora de aire, una receta fácil y sorprendente, paso a paso

1. Comenzamos limpiando las carrilleras retirando el exceso de grasa o telillas que puedan tener y las salpimentamos por ambos lados.
2. Lavamos el pimiento, el puerro, la cebolla y las zanahorias y los cortamos en trozos pequeños para que se cocinen fácilmente y colocamos todas las verduras en un recipiente hondo apto para la freidora de aire y añadimos el aceite de oliva. Salpimentamos las verduras y removemos bien para repartir el aceite y los condimentos.
3. Distribuimos las carrilleras sobre la cama de verduras y cubrimos el recipiente con papel de aluminio, procurando que quede bien cerrado. Cocinamos en la freidora de aire a 190 ºC durante 45 minutos.
4. Retiramos con cuidado el papel de aluminio y comprobamos el estado de la carne. Disolvemos el Bovril en el agua caliente y lo incorporamos al recipiente junto con la harina, el vino tinto, el romero, el tomillo y la hoja de laurel. Removemos con cuidado para integrar la harina con los jugos y las verduras sin deshacer las carrilleras.
5. Volvemos a cocinar a 190 ºC durante 15 minutos, dando la vuelta a las carrilleras a mitad de cocción para conseguir un resultado uniforme.
6. Retiramos la hoja de laurel y comprobamos que la carne esté tierna y bien cocinada. Subimos la temperatura a 205 ºC y cocinamos durante 6 minutos más, dando la vuelta a las carrilleras después de los primeros 3 minutos para que queden ligeramente doradas por ambos lados.
7. Dejamos reposar unos minutos antes de servir y acompañamos las carrilleras con las verduras y la salsa de vino tinto. Espero que les guste esta sencilla y rica receta.

Consejos útiles para esta receta

• Procura utilizar carrilleras de tamaño parecido para que todas necesiten prácticamente el mismo tiempo de cocción.
• El papel de aluminio ayuda a conservar la humedad durante la primera parte de la receta.
• Si tu freidora de aire tiene una sola resistencia, es especialmente importante girar la carne durante la segunda fase.
• El Bovril es opcional; puedes prescindir de él si prefieres potenciar únicamente el sabor natural de las verduras y el vino.
• Si la salsa queda demasiado líquida, puedes cocinar unos minutos más sin cubrir el recipiente.

Acompañamientos sugeridos

• Puré de patata casero para aprovechar toda la salsa.
• Patatas asadas en freidora de aire.
• Arroz blanco o arroz basmati.

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Arancha Díaz

Equipo Yococino.org

Amante de la cocina y de la comida. El Robot de Cocina, ¡mi mejor aliado!

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