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Ingredientes:
-1 kg. carrilleras de cerdo ibérico
-sal
-pimienta
-harina rebozar
-aceite oliva
-700 gr. vino tinto (un poco bueno, Rioja, Bierzo...)
-romero seco a gustos
-tomillo seco a gustos
-1 cta. azúcar (O un poco más, dependiendo el vino utilizado)
-250 gr. cebolla
-120 gr. puerro (sólo la parte blanca)
-250 gr. zanahoria
Preparación:
1- Salpimentar las carrilleras y pasarlas por harina. Freír a fuego fuerte , sólo para sellarlas. Reservar carne y aceite.
2- Infusionar el vino tinto con el romero, tomillo y azúcar, 6 min. Varoma, vel.1. Sin cubilete. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, echar unos 30 gr. aceite de freír las carrilleras, cebolla, puerro y zanahoria en trozos, 2 seg. vel.5. Bajar restos y sofreír 20 min. Varoma, vel.cuchara.
4- Añadir el vino infusionado, sal y pimienta y triturar 30 seg. vel.8.
5- Volcar sobre las carrilleras y cocer un poco destapado, sin cerrar la olla del todo, a fuego muy lento, dando la vuelta a la carne de vez en cuando, mínimo una hora, hasta que la carne esté muy tierna.
ingredientes utilizados
carrilleras ibéricas
infusionamos el vino tinto con las especias (no uséis uno de tetra brick, eh? que sea un poco bueno, pero no excesivo,jejeje)
sellamos la carne para que no quede seca
la pasamos a una olla
troceamos las verduras
ya picaditas
que queden bien pochadas
y voilá. después de una cocción lenta, lenta, aquí están!!! Ummmm, de escándalo con esa salsita!!
un plato de lujo!!!
el toque de romero y tomillo, queda espectacular, bien se merece unas estrellitas de patata! jjajajaa