Carrot Cake

La verdad es que nunca me habían llamado la atención los postres con hortalizas, como la zanahoria o la calabaza, pero desde que probé esta carrot cake en un americano que nos encanta, se ha convertido en una de mis favoritas! Aunque a mi hijo lo tenga que engañar porque cuando le dije que la tarta era de zanahoria le cambió la cara... Con 3 añitos y lo tradicional que es! Sin duda, lo mejor, el delicioso frosting de queso...
Ingredientes:
-4 zanahorias.
-4 huevos.
-300ml aceite de girasol.
-300grs harina.
-225grs azúcar.
-1 sobre de levadura en polvo.
-1 cucharadita de sal.
-1 cucharadita de bicarbonato.
-1 cucharadita de canela en polvo.
-1 cucharadita de nuez moscada.
-100grs nueces.
Para el frosting:
-300grs queso crema.
-200grs mantequilla.
-250grs azúcar glass.
La preparación es muy sencilla, ya que ni siquiera tenemos que cocinar las zanahorias previamente... Sólo tenemos que rallarlas.

A continuación mezclamos las zanahorias ralladas con el resto de ingredientes, y batimos muy bien para que todo quede bien integrado y no haya grumos.

Engrasamos bien un molde y vertemos la masa, y lo llevamos al horno precalentado a 170ºC unos 40 minutos. Ya sabes que esto del horno depende mucho de uno a otro... Tú ya tendrás controlado el tuyo... ;-)
Una vez listo el bizcocho, lo dejamos enfriar y preparamos el frosting.

Lo único importante es que el queso y la mantequilla estén a temperatura ambiente, y sólo hay que mezclarlos primero con el azúcar glas, y después batir la mezcla enérgicamente para que entre aire y quede algo más ligera.

Para el montaje, abrimos el bizcocho a la mitad y rellenamos con la mitad del frosting. Colocamos la capa superior del bizcocho y terminamos de cubrir todo completamente de frosting... Delicioso!